ショウガ科の植物で塊茎を利用し,鷹香のような香りと美しい金色が好まれ,南アジアで広く使われています。(カレー粉の黄色)マルコ･ポーロは旅先でターメリックに出会い,「果実がサフランに似ていて,種類は全然違うが充分代用にできる」と書き残しています。彼はサフランの代用品としての西洋でのターメリックの人気を予感していたことになります。夕一メリックの取り引きはホール(加工しないそのままの形)でなされ,消費国では粉末にして売られています。
東洋の国々では長いこと染料として利用され,また,魔力をもつと信じられています。太平洋の多くの島々では身につけて悪魔除けにしています。質のいい根茎は粗くふしくれだって色は薄茶色で内側は鮮やかなオレンジ色をしている。太い根茎からいくつかの切り株のような偽茎が枝分かれしているものが最良品乾燥した塊茎輸出用には乾燥させたものが取り引きされる。重さは生のものの4分の1ほどになる粉末ほとんどはこの状態で売られている。深い色のものほどいいスパイスとなる
ウコン詳細
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