牛肉

「問牛肉は食事からなくすべきですか？」

「答－‐なくすかどうかは、食べる頻度と調理法ほどには重要ではない！時折食べて

もよいが、過度に頻繁にとらないのが一番良い。つまり、週一回とか、月に二回、といった具合である。」1224-6

「それから、鳥、魚、ラムー‐そして週に一度は牛肉。牛肉はかたいのはいけないが、

よく火を通し、肉そのものよりもジュースのほうを多く体に入れるべきだ。」849-50

「肉に関しては、牛肉なら、それ自体の煮汁で充分に調理したものならとってもよい

ローストよりもブロイラーのほうが良いいずれにせよ調理したほうがよい。

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