田七の栽培地と加工品種

株式会社栃本天海堂の協力で出来ました。

産地の位置中国雲南省蒙自

ベトナムに近い国です。

1.田七の生産地

蒙自県の入り口

2.田三七の栽培

　今回、田三七が栽培されていた場所は以前」トウモロコシ畑であったところを利用し、人参畑のような囲いを雑木などで作り、日光が直接あたらないようにし、そこで種蒔きから3年目の夏に収穫という短いサイクルで栽培を行っていた。栽培地は丘陵地の斜面に沿っでつくられている。我々が見学に行ったときは、雨が降った後で、栽培畑の軌間は滑りやすく足が取られ、軌間を歩くのは骨が折れた。畝は斜面に対して垂直につくられており、畝の長さは少なくとも100m以上あり、畝幅は!30?･高さ15?･軌間40?であり、移植したもの(2年生以上)の株間は15cm間隔であった。

田三七栽培畑(写真後方にみえる)

田三七栽培畑の入口

田三七栽培畑(内部)

一年生の畑

一年生２年生

3年生花を摘んでいる

3年生（花付き）

種をとるのは2年生のもののみである。1年生では種ができず、また3年生のものから種を取ると良品のものが収穫できないという。種はとった後、水洗いしながら果皮をとり、陰干し、冷暗所で保管する。また、そのまますく"播種することもある。鮮四三七は、柔らかく、ナイフがスッととおる。中色は蒸したサツマイモの断面と同じような色である。中色が白いものは病根であるという。

鮮田三七を切ったところ

鮮田三七(ひげ根と病根)

鮮田三七

3.田三七の加工方法

･生産者(農民)成熟した田三七を掘り上げた後、泥付きのまま天日乾燥する。最初1-3日間乾燥し、外皮が少し乾いてから、竜頭･ひげ根をとる。また、病根があればこれを除き、簡単に等級分けする。その後、再度15日間ほど天日乾燥し、加工業者に納入する。天候不順のときは熱風乾燥(温度は50℃を越えないようにする)することもあるが、非常にまれである。鮮田三七は乾燥すると、目方は10分の1になる。

･加工業者生産者から入荷した田三七を磨き機(回転式)で土砂や残っているひげ根などを磨きながら除去する。

また、病根があればこれを除く。機械は1回につき50?ほど原料を投入し、15-20分磨く。顧客の要望により、滑石粉あるいは蜜蝋などを加えて磨くこともできる。このとき小石を入れると、磨きがよくなり、外皮に光沢が出てくる。その後、等級分けを行い、包装し市場に出荷する。

4.田三七市場品

田三七の規格は大きさによう。

昆明の薬剤市場は15頭/20頭/30頭/40頭/60頭/80頭/100頭/120頭/160頭/200頭/大二外/小二外/無数頭/剪口/支根と田三七の花が売っていた磨き加工時に密蝋や滑石の粉などを加えて磨くこともおおい。

薬剤市場では下記加工品が並んでいた。

・乾燥した田三七をそのまま磨いたもの

・滑石の粉を付けて磨いた物

・密蝋を付けて磨いた物

・蜜蝋と炭を付けて磨いた物市場品